ORECCHIETTE ALLE COZZE
| ORECCHIETTE ALLE COZZE |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g orecchiette |
| 1 kg cozze |
| 1 spicchio aglio |
| 1 ciuffo prezzemolo |
| 300 g pomodori pelati |
| pecorino grattugiato |
| olio |
| sale |
| pepe |
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| Mondare e lavare le cozze. Farle aprire su fuoco vivace, togliere quindi i molluschi dalle valve. Passare al colino il liquido di cottura e conservarlo. Soffriggere un trito di aglio e prezzemolo con 5 cucchiai di olio. Unire i pomodori tritati e le cozze. Salare, pepare e cuocere a fuoco dolce per 15'. Infine unire anche il liquido delle cozze. Cuocere le orecchiette e condirle con il sugo, servire con il pecorino. |