PAPPARDELLE ALLA CREMA
| PAPPARDELLE ALLA CREMA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g pappardelle |
| 100 g parmigiano grattugiato |
| 80 g burro |
| 2 uova |
| noce moscata |
| sale |
| pepe |
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| Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g. di parmigiano, 25 g. di burro ammorbidito, un po' di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma. |
| Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti. |