Pasta al tonno della vigilia
| Pasta al tonno della vigilia |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 500 g pasta fresca all'uovo |
| 300 g pomodori maturi e sodi |
| 100 g tonno sott'olio |
| 1 mazzetto prezzemolo |
| 1 sarda sotto sale |
| 1/2 cipolla |
| 1 punta peperoncino piccante |
| 2 cucchiai olio extravergine |
| sale |
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| \vegginnotes Ricetta tipica delle marche. |
| Fare scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, pelarli, farli a pezzi e scartare i semi; sgocciolare e sminuzzare il tonno; privare la sarda del sale e farla a pezzetti; sbucciare la cipolla e tritarla finemente. |
| In un tegame mettere l'olio, la cipolla ed il peperoncino; farla appassire ma non dorare; unire la sarda e farla rosolare brevemente mescolando con un cucchiaio di legno; aggiungere i pomodori, un pizzico di sale, eventualmente pepe e continuare la cottura a fuoco vivace per 15' circa. Cinque minuti prima della fine della cottura unire il tonno. A fine cottura unire il prezzemolo lavato e tritato. |
| Cuocere intanto la pasta e condirla con il sugo preparato. |