PASTA ALLE MELANZANE
| PASTA ALLE MELANZANE |
| Ingredienti:dosi per 4 |
| 3 melanzane di media grossezza |
| aglio |
| pomodori maturi |
| basilico |
| 1 mozzarella un po' grossa |
| parmigiano reggiano |
| 4 hg pasta tipo fusilli |
| |
| Procedimento: Tagliare le melanzane a listarelle, disporle in un colino cosparse l'acqua amara. Lavare le melanzane, strizzarle, mettere in una padella l'aglio e un po' di olio, farlo rosolare. Togliere l'aglio e mettere le melanzane nella padella e farle cuocere da sole per un certo tempo senza aggiungere acqua. In un altro tegame mettere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l'acqua. Aggiungere i pomodori alle melanzane, aggiustare di sale e proseguire la cottura. Lessare la pasta piuttosto al dente, condirla con il sugo, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano, disporla in una teglia e passarla in forno per qualche minuto dopo aver cosparso la pasta con basilico tritato. |