PASTA E FAGIOLI ALLA VENETA
| PASTA E FAGIOLI ALLA VENETA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 200 g fagioli borlotti secchi |
| 150 g tagliatelle all'uovo |
| 50 g pancetta |
| 1 costola sedano |
| 1 carota |
| 1 spicchio aglio |
| 1 mazzetto prezzemolo tritato con l'aglio |
| sale |
| pepe |
| |
| Mettere i fagioli in acqua tiepida per 12 ore, scolarli e versarli in pentola con tutte le verdure, la pancetta e 2 lt di acqua tiepida. Cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza. Estrarre metà dei fagioli e passarli, rimettendoli poi in pentola. Regolare di sale e pepe, unire la pasta e portarla a cottura. Servire tiepida. |