PENNE ALLA PEPPINO
| PENNE ALLA PEPPINO |
| Ingredienti:Dosi per 6: |
| 600 g penne rigate |
| 1 dl olio |
| 2 spicchi aglio schiacciati |
| 1 pezzo peperoncino |
| 150 g olive di Gaeta snocciolate e tagliate in due |
| 1 cucchiaio capperi tritati |
| 1 cacchiaio prezzemolo tritato |
| 1 kg polpa di pomodoro |
| sale |
| |
| Su un fuoco moderato mettete un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino; appena l'aglio imbiondisce, aggiungete la polpa di pomodoro tritata e condite con il sale. Coprite e continuate la cottura per 1/4 d'ora a calore moderato; eliminate l'aglio e il peperoncino e aggiungete le olive e i capperi tritati grossolanamente. Fate cuocere le penne in acqua abbondante bollente e leggermente salata; scolatele al dente, versateli nel tegame in cui è stata cotta la salsa e mescolate bene. Passate la pasta in un piatto di servizio riscaldato, decorate con prezzemolo tritato, date un'ultima mescolata e subito serv¡te. |