RIGATONI CON UOVA, BURRO E SALVIA
| RIGATONI CON UOVA, BURRO E SALVIA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 350 g rigatoni |
| 2 tuorli di uovo sodo |
| 40 g burro |
| 6 foglioline salvia |
| 4 cucchiai parmigiano grattugiato |
| 1 cucchiaino pasta di acciughe |
| sale |
| pepe bianco |
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| Passare al setaccio i tuorli e lavorarli con il burro in una terrina. Porre la terrina a bagnomaria, continuare a mescolare e amalgamare la pasta di acciughe. Lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella terrina, unire le foglie di salvia sminuzzate finemente, il parmigiano e una spolverizzata di pepe. Mescolare e servire subito. |