SFORMATO DI TAGLIOLINI
| SFORMATO DI TAGLIOLINI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g tagliolini |
| 150 g burro |
| 100 g parmigiano grattugiato |
| 4 uova |
| 3/4 l latte |
| farina |
| noce moscata |
| sale |
| pepe |
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| Preparare una besciamella con la farina, il latte, 50 g di burro, il sale, il pepe, un po' di noce moscata e, fuori del fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e le chiare montate a neve. |
| Cuocere i tagliolini al dente in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, metterli in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti. |