SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA
| SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g spaghetti o bucatini |
| 100 g guanciale molto magro a pezzi |
| 10 g olio |
| 1/4 cipolla tritata |
| 6 pomodoretti |
| 1 pezzetto peperoncino |
| sale |
| 80 g pecorino grattugiato |
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| Rosolare il guanciale a fuoco vivo nell'olio, sgocciolarlo e tenerlo in caldo. Imbiondire nel fondo di cottura la cipolla e il peperoncino, unire la polpa del pomodoro tagliata a filetti, salare, mescolare e dopo 8' ritirare il peperconino, spegnere e unire il guanciale. Condire la pasta con il sugo e con il pecorino. |