SPAGHETTI ALLA TOSCANA
| SPAGHETTI ALLA TOSCANA |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 350 g spaghetti |
| 100 g piselli |
| 100 g cannellini |
| 1 cuore sedano |
| 1 carota |
| 200 g verza |
| 1 cipolla |
| 1 cucchiaio prezzemolo tritato |
| 1 spicchio aglio |
| 4 cucchiai olio |
| sale |
| pepe |
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| Lessate i cannellini. |
| Affettate sedano, carote, cipolla, verza ed aglio. Fate scaldare metà oglio in una casseruola e rosolatevi queste verdure a fuoco basso, unite i piselli dopo 7--8 minuti, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua, salate e lasciate sbollire mentre cuove la pasta. |
| A metà cottura unite i cannellini lessati e scolati. Fate cuocere gli spaghetti in abbindante acqua salata. Scolateli e versateli in una zuppiera, conditeli con le verdure stufate il cui liquido di cottura dovrebbe essersi asciugato. Unite l'olio tenuto da parte, il prezzemolo fresco tritato e pepe macinato al momento. |