SPAGHETTINI ARCOBALENO
| SPAGHETTINI ARCOBALENO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 2 cucchiai olio |
| 1 carota |
| 1 zucchina |
| 1 patata |
| 1 rapa |
| 1 pomodoro rosso |
| 1 cipollina |
| 1/2 peperone giallo |
| 1/2 peperone verde |
| 1 costa sedano |
| 1/2 melanzana piccola |
| 1 rametto basilico |
| sale |
| pepe |
| 300 g spaghettini |
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| Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre. Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l'olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando . Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco. Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditgeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti. Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento. |