SPAGHETTI CON RICOTTA E MELANZANE
| SPAGHETTI CON RICOTTA E MELANZANE |
| Ingredienti:per 4 |
| 1/2 kg spaghetti |
| 2 melanzane |
| Sale-pepe |
| Burro |
| Aglio e basilico fresco |
| 1/2 l. passato di pomodoro |
| 100 gr. ricotta |
| Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e pepe. Portare a giusta cottura, aggiungere la ricotta ed usare per condire spaghetti o pasta. E` squisito freddo. |