TAGLIATELLE AL GRANCHIO
| TAGLIATELLE AL GRANCHIO |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 400 g tagliatelle all'uovo |
| 2 scalogni |
| 1 carota |
| 1 costola sedano |
| 1 porro |
| 170 g polpa di granchio |
| 1 cucchiaio passato di pomodoro |
| vino bianco |
| brandy |
| brodo vegetale |
| olio |
| burro |
| sale |
| pepe |
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| Far appassire con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio tutte le verdure tritate, unire la polpa di granchio e farla insaporire per 3'. Spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e 1 cucchiaio di brandy e far evaporare. Unire il passato di pomodoro e 1/2 bicchiere di brodo, salare, pepare e cuocere per 5'. Lessare le tagliatelle e condirle con il sugo. |