TORTIGLIONI CON LENTICCHIE
| TORTIGLIONI CON LENTICCHIE |
| Ingredienti:Per 4 persone: |
| 350 g tortiglioni |
| 100 g lenticchie secche ammollate |
| 1 foglia alloro |
| 1 carota |
| 1 cipolla piccola |
| 2 coste sedano |
| 1 spicchio aglio |
| 4 pomodori perini |
| 4 cucchiai olio |
| pepe |
| sale |
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| Sciacquate le lenticchie ammollate e cuocetele con una foglia di alloro in poca acqua salata. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l'aglio. Sbollentate i pomodori per pelarli facilmente, eliminatene i semi e tagliatene a cubetti a polpa. Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi sedano, carote, cipolla ed aglio. Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso. Scolate le lenticchie dall'eventuale liquido di cottura residuo e versatele nel battuto di verdura. Unite i cubetti di pomodoro e lasciate insaporire a fuoco molto basso mescolando ogni tanto. Fate cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con le lenticchie e pepe macinato al momento. |