TRENETTE AL PESTO
| TRENETTE AL PESTO |
| Ingredienti:per 4 |
| 4 hg trenette |
| 50 g basilico |
| 70 g pecorino grattugiato |
| 50 g parmigiano grattugiato |
| 3 spicchi aglio |
| 1 manciata pinoli |
| 1 patata lessa, piccola ed opzionale |
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| Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando. |
| Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare. |