GOULASCH DI SOIA

Dosi per 4 persone:

verdure miste, mondate (patata, carota, zucchina, sedano, verza) in tutto g 600
brodo vegetale g 500
strutturato di soia (da ammollare) g 200
cipolla g 200
farina
concentrato di pomodoro
aglio alloro
chiodi di garofano e di ginepro
paprica forte
una lattina di birra analcolica
olio extravergine,sale
Rosolate lo strutturato di soia (ammollato e strizzato) in olio, aglio e cipolla tritati; spolverizzatelo con un cucchiaino di farina, bagnatelo con la birra e, quando sarà evaporata, unite il brodo vegetale, il sale, un cucchiaio di concentrato, gli aromi, abbondante paprica; stufate per circa 40'.
Sbollentate intanto le verdure a pezzi, ripassatele in padella con olio, aglio, sale e servitele con il goulasch.