SPEZZATINO ALLA BIRRA CON POLENTA

Dosi per 4 persone:

800 g di muscolo di manzo a bocconcini
400 g di carote
120 g di cipolla
2 bottigliette di birra scura
olio di oliva
sale
pepe in grani
per accompagnare polenta gialla

Spuntate le carote e riducetele a rondelle; affettate la cipolla a velo. Fate soffriggere il tutto, in pentola a pressione, con un filo d'olio, quindi unite la carne a bocconcini, lasciatela rosolare bene, conditela con un pizzico di sale, pepe macinato e, infine, irroratela con tutta la birra e chiudete il coperchio; al fiscio, calcolate 60 m.
Aprite dopo aver fatto uscire il vapore, corregete lo spezzatino di sale, quindi servitelo, accomodato su un letto di polenta piuttosto densa.