Blanc-manger
| Blanc-manger |
| Ingredienti Per 4 persone |
| 5,5 dl di latte |
| 100 g di mandorle pelate (tritate finemente nel cutter) |
| 6–8 gocce di aroma di mandorle |
| 4 cucchiai di zucchero |
| 5 fogli di gelatina, messi a mollo brevemente in acqua fredda e sgocciolati (far sciogliere in pentola) |
| 1,8 dl di panna o panna semigrassa montata a neve |
| Salsa di fragole: |
| 400 g di fragole tagliate a metà |
| 2–3 cucchiai di zucchero |
| 1 cucchiaio di succo di limone |
| Preparazione Portare ad ebollizione il latte assieme alle mandorle, ridurre il calore, cuocere per ca. 30 min., far passare da un setaccio molto fine, spremendo bene le mandorle (5 dl), versare di nuovo in padella. Aggiungere lo zucchero e l’aroma di mandorle, far bollire, togliere la pentola dalla piastra. Unire la gelatina rimestando, versare in una scodella facendo passare da un setaccio, far riposare al fresco per ca. 1 ora, fino a quando il composto si è leggermente indurito ai bordi, mescolare. Unire delicatamente la panna al composto e versare in 4 formine sciacquate a freddo dalla capienza di 2,5 dl l’una. Far rapprendere in frigo per ca. 3 ore. Servire: immergere brevemente le formine in acqua bollente, staccare leggermente i bordi prima di capovolgere. A piacere, servire con una salsa di fragole. Salsa di fragole: mescolare tutti gli ingredienti, frullare e eventualmente passare al setaccio, mettere in fresco fino al momento di servire. |