Crema di cicoria belga e granelli di noce
| Crema di cicoria belga e granelli di noce |
| Ingredienti Per 4 persone 350 g di cicoria belga, tagliata finemente 1 cipolla, tritata finemente 1 c. di burro o margarina 2 c. di maizena 1 dl di vino bianco 4 dl di brodo vegetale 1 c. di miele sale e pepe macinato fresco 1,8 dl di panna semigrassa montata |
| Granelli di noce: 25 g di noci miste macinate 25 g di Gruyère grattugiato 1 c. di farina 1,5 c. di burro o margarina 1 pizzico di sale |
| Rosolare le cipolle nel burro o nella margarina caldi, aggiungere la cicoria, rosolare per ca. 5 min. Stemperare la maizena nel vino bianco, aggiungere al brodo, portare ad ebollizione rimestando, ridurre il calore, continuare a cuocere coperto per ca. 10 min. Frullare la minestra, condirla con il miele, il sale e il pepe. Aggiungere la panna poco prima di servire. Granelli di noce: mescolare tutti gli ingredienti e mettere su una teglia foderata con carta da forno. Cottura: ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200° C. Cospargere la crema di cicoria con i granelli di noce ancora caldi. |