Cuori di cicoria caramellati
| Cuori di cicoria caramellati |
| Ingredienti Per 4 persone 3 c. di zucchero 6–8 cespi di cicoria belga, ev. togliere il torsolo amaro 2 cipolle dimezzate, tagliate a strisce, o scalogni 1/2 c.no di sale e pepe 1–2 c. di burro o margarin e |
| Preparazione Caramellare lo zucchero in una pentola larga finché avrà assunto un colore marrone chiaro, togliere dal fuoco. Aggiungere subito i cuori di cicoria sciacquati e ancora bagnati. Aggiungere le cipolle, condire e far cuocere coperto a fuoco basso per ca. 15 min., finché i cespi avranno una consistenza molle, quindi girarli. La cottura è terminata quando il liquido si sarà ristretto a due cucchiai, aggiungere il burro o la margarina, far fondere. Un contorno ideale per i piatti di selvaggina, agnello e coniglio. |