Fondue con funghi
| Fondue con funghi |
| Ingredienti Per 4 persone |
| 20 g di spugnole secche |
| 20 g di porcini secchi |
| 400 g di Gruyère piccante |
| 200 g di Vacherin fribourgeois |
| 100 g di Tilsiter |
| 6 cucchiaini di Maizena |
| 1 mazzetto di prezzemolo |
| 1 cipolla, 1 c. di burro, pepe appena macinato |
| pane parigino, tagliato a pezzetti |
| Preparazione Mettere in ammollo i funghi in 4 dl d’acqua per ca. 20 minuti. Passarli al setaccio. Raccogliere l’acqua di ammollo e setacciarla attraverso un filtro da caffè. Lavare bene i funghi sotto l’acqua corrente. Grattugiare il formaggio. Stemperare la Maizena nell’acqua di ammollo. Tritare finemente il prezzemolo e la cipolla, metterli nel caquelon e farli soffriggere nel burro. Aggiungervi i funghi, far cuocere per alcuni minuti e bagnare con il resto dell’acqua di ammollo. Incorporare il formaggio e farlo fondere mescolando. Aggiungere la Maizena, cuocere la fondue mescolando finché diventa cremosa, condire. |