Fondue della Svizzera orientale
| Fondue della Svizzera orientale |
| Ingredienti Per 4 persone |
| 4 mele 3,5 dl di sidro di mele |
| 400 g di Appenzeller extra |
| 200 g di Appenzeller piccante |
| 200 g di Tilsiter |
| 4 cucchiaini di Maizena |
| 1 spicchio d’aglio |
| 1 c.no di succo di limone |
| 1 bicchierino di Calvados pepe, noce moscata |
| pane semibianco, tagliato a pezzetti |
| Preparazione Sbucciare le mele, tagliarle in quattro ed eliminare il torsolo. Tagliarle a fettine e farle cuocere a fuoco basso nel sidro di mele per ca. 15 minuti. Tirare fuori le mele e far raffreddare il liquido di cottura. Grattugiare il formaggio e mescolarlo nel caquelon con la Maizena. Incorporarvi l’aglio spremuto. Versarvi il succo di limone e il liquido di cottura delle mele. Cuocere la fondue mescolando finché diventa cremosa. Aggiungere il Calvados, condire. Servire le mele separatamente. |