Fondue di pomodoro
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| Fondue di pomodoro |
| Ingredienti |
| 12 patate bollite, ad es. Charlotte, Nicola, non sbucciate, ancora calde |
| 1 c. di burro o margarina |
| 4 spicchi d’aglio, spremuti |
| 3 dl di succo di pomodoro |
| 2 c. di purea di pomodoro |
| 1 presa di zucchero |
| 700 g di formaggio da raclette, grattugiato grossolanamente |
| 2 cucchiaini di Maizena |
| 1 dl di vino rosso ev. 2 c. di grappa |
| sale pepe appena macinato pepe di Caienna, a piacere |
| Preparazione Far ammorbidire leggermente le patate cuocendole nella pentola a pressione, tenerle in caldo. Nel caquelon da fondue o in una padella, soffriggere l’aglio nel burro o nella margarina. Aggiungere il succo e la purea di pomodoro e lo zucchero, portare ad ebollizione, togliere il caquelon dal fuoco. Incorporare il formaggio e scaldarlo mescolando finché sarà sciolto. Stemperare le Maizena nel vino rosso, aggiungere al formaggio e far spiccare di nuovo il bollore mescolando. Versarvi la grappa, condire e servire subito. Sbucciare eventualmente le patate, tagliarle in 8 parti, infilzarle con la forchettina e intingerle nella fondue. Un consiglio: invece delle patate, potete servire dei pezzetti di pane. |