Frittata di patate
| Frittata di patate |
| Ingredienti Per 4 persone |
| 1 kg di patate lesse (tipo farinoso, ad es. Agria, Bintje), cotte il giorno prima, sbucciate |
| 1 limone non trattato, soltanto la scorza grattugiata |
| 1 c. di succo di limone |
| 150 g di semolino |
| 250 g di ricotta semigrassa |
| 2 uova, battute |
| 1 c.no di sale pepe, |
| un po’ di noce moscata a piacere |
| burro per arrostire |
| Preparazione Grattugiare le patate, unire la scorza di limone. Aggiungere tutti gli ingredienti, dal succo di limone alla noce moscata compresa, mescolare bene e far riposare coperto per circa 30 minuti. Cottura: dimezzare il composto di patate, distribuirne una metà dallo spessore di un 1 cm in una padella con burro per arrostire caldo, cuocere a fuoco medio per ca. 10 minuti fino a quando la parte inferiore sarà dorata. Capovolgere servendosi di un piatto, se necessario aggiungere ancora burro per arrostire, cuocere per altri 5 min. Spezzettare la frittata con due forchette e far rosolare fino a quando sarà dorata e croccante. Mettere in caldo e procedere con la seconda metà. |