Gulasch di patate e zucca
| Gulasch di patate e zucca |
| Ingredienti Per 4 persone |
| 500 g di patate a pasta soda, ad es. Charlotte, Nicola |
| 800 g di zucca |
| 00 g di cipolle |
| 250 g di funghi, ad es. gallinacci, porcini |
| 1 spicchio d’aglio |
| 2 peperoni verdi |
| 2 c. di burro |
| 2 c. ni di paprica in polvere, piccante |
| 4 dl di brodo di verdure |
| 2 c. di purea di pomodori |
| 1 c.no di cumino sale, pepe |
| 1 vasetto di panna acida semigrassa (180 g) |
| Preparazione Tritare finemente le cipolle e l’aglio. Dimezzare i peperoni, togliere i semi e tagliare a quarti. Mondare i funghi, dimezzarli o tagliarli a quarti. Togliere i semi dalla zucca, estrarre con uno scavino palline di polpa di zucca. Pelare le patate e tagliarle a dadini di media grandezza. Far rosolare i funghi in un cucchiaio di burro caldo, togliere dalla padella. Far sciogliere il burro restante, farvi dorare le cipolle e l’aglio. Aggiungere i peperoni e la zucca, far rosolare. Condire con la paprica in polvere, mescolare bene. Bagnare con il brodo, unire la purea di pomodoro, il sale e il pepe e il cumino, mescolare bene. Aggiungere le patate e portare ad ebollizione il composto, far cuocere coperto a fuoco basso per ca. 30 minuti, fino a quando le patate e la zucca avranno una consistenza morbida. Aggiungere i funghi e la panna acida, amalgamare bene, portare ad ebollizione e insaporire. |