LA MELA
Insalata di mele
Insalata di sedano e mele
Minestra di mele
Salsa piccante
Composta di mele
| LA MELA |
| Insalata di mele |
| Unire le mele alle cipolline e al prezzemolo tagliati finemente, condire con una vinaigrette. Ideale assieme a patate arrosto e ai sanguinacci. |
| Insalata di sedano e mele |
| Grattugiare lo stesso quantitativo di sedano e di mele con una grossa grattugia. Condire con una maionese cremosa. Ideale assieme all’arrosto freddo o a pollame. |
| Minestra di mele |
| (per 4 persone) Cuocere 500 g di mele tagliate a spicchi, mezzo cucchiaino di cannella in polvere e di zenzero, 2 c. di pangrattato, il succo e la scorza di 1 limone in 5 dl di brodo di pollo o brodo vegetale. Frullare e aggiungere 1,5 dl di sidro di mele e 1,5 dl di latte, condire a piacere. Servire assieme a della panna acida.. |
| Salsa piccante |
| Mescolare la salsa al rafano con una composta di mele piuttosto densa o con mele crude grattugiate. Per dare colore alla salsa aggiungere un po’ di barbabietola cruda grattugiata. Ideale assieme al bollito misto. |
| Composta di mele |
| Prima caramellare lo zucchero. Aggiungere i quarti di mela e 2 o 3 c. di succo di mela, coprire e cuocere fino a quando le mele saranno morbide. Per dare colore alla composta aggiungere poco prima della fine una manciata di lamponi o more surgelati. La composta di mele è ideale assieme alle terrine ed è la ricetta base per molti dessert squisiti. |
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