Le varianti dell’omelette
| Ingredienti Ricetta di base (per 12 omelette) |
| 200 g di farina semibianca |
| 3/4 di c.no di sale |
| 3 dl di acqua 4 uova |
| Varianti 1 mazzo di erba cipollina, tagliata finemente o 1 mazzo di prezzemolo a foglia liscia, tritato finemente o ca. |
| 120 g di spinaci freschi, tritati finemente o 100 g di formaggio grattugiato |
| olio per la cottura |
| Preparazione Mescolare il sale e la farina in una scodella. Aggiungere 2 dl di acqua, rimestare bene. Unire le uova, aggiungere l’acqua restante, mescolare fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza omogenea. Far riposare coperto a temperatura ambiente per ca. 30 min. Eventualmente aggiungere le spezie, gli spinaci o il formaggio poco prima di procedere alla cottura. Cottura: riscaldare un po’ d’olio in una pentola con rivestimento antiaderente. Aggiungere tanto composto fino a quando sarà coperto il fondo della pentola. Ridurre il calore. Quando la parte inferiore sarà cotta si staccherà automaticamente, girare l’omelette e cuocere dall’altro lato. Disporre su un piatto piano e mettere in caldo coperto. Farcire le omelette con vari ripieni a seconda dei gusti. |