Minestra di meloni verdi
| Minestra di meloni verdi |
| Ingredienti Per 4 persone |
| 500 g di melone Galia, sbucciato, senza semi e tagliato a dadini |
| 1 cucchiaio di burro o margarina |
| 1 scalogno, tritato finemente |
| 1 mazzo di erbette aromatiche miste, ad es. prezzemolo, basilico, salvia, timo; tritati finemente |
| 1 dl di vino bianco o acqua |
| 1,8 dl di panna, mezzo cucchiaino di sale e pepe bianco |
| Preparazione Frullare i dadini di melone. Scaldare il burro o la margarina, dorarvi lo scalogno, aggiungere le erbette, rosolare brevemente. Bagnare con il vino bianco, far restringere della metà. Unire la panna, continuare a cuocere per ca. 2 min., aggiungere la purea di melone, portare ad ebollizione e condire. Sbattere la minestra brevemente con il frullino per renderla cremosa e servire subito. |