Minestra piccante di patate e mele
| Minestra piccante di patate e mele |
| Ingredienti |
| 300 g di patate, di tipo farinoso, p.es. Bintje; |
| 1 mela (ca. 100 g); |
| 1 scalogno, tritato finemente; |
| 1 c. di burro o margarina; |
| 2 dl di sidro di mele; |
| 3 1/2 dl di brodo vegetale; |
| sale; pepe; 1 pizzico di noce moscata; |
| 8 fette di pancetta; |
| 1 mela rossa, tagliata a fette sottili; |
| 180 g di crème fraîche; |
| 1 c.no di foglioline di maggiorana |
| Preparazione Sbucciare le patate e le mele, tagliarle finemente, soffriggerle con lo scalogno nel burro o nella margarina. Aggiungere il sidro e il brodo, far cuocere per ca. 10 min., condire. Friggere la pancetta senza grassi, aggiungere i pezzi di mela e rosolare brevemente. Unire la crème fraîche alla minestra, rimestare. Decorare con la pancetta, i pezzetti di mela e la maggiorana. |