Pane con pancetta al curry
| Pane con pancetta al curry |
| Ingredienti |
| 1 stampo Savarin di ca. 28 cm, unto |
| 250 g di farina per trecce o bianca |
| 250 g di farina bigia |
| 1,5 c.ni di sale |
| 1 c. di curry |
| 1 spicchio d’aglio, spremuto |
| 1/4 di cubetto di lievito (ca. 10 g), sminuzzato |
| 2 c.ni di estratto di malto |
| 3,5–4 dl di acqua |
| 150 g di pancetta a dadini arrostita |
| Preparazione Mescolare tutti gli ingredienti della lista fino all’aglio (compreso) in un recipiente. Unire il lievito, l’estratto di malto e l’acqua e amalgamare con la spatolina oppure con il gancio per l’impasto dell’impastatrice manuale. Lavorare l’impasto fino a renderlo liscio e umido. Incorporare i dadini di pancetta. Formare circa 26 palle lisce e sistemarle nello stampo già preparato formando due file, coprire e lasciare lievitare per ca. 1 ora. Dopo un’ora la pasta avrà raddoppiato il suo volume. Cottura: ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato. a 230° C e altri 35 min. a 180° C. Tempo di cottura complessivo: ca. 45 min. |