Parfait di anguria con salsa all’Anguria
| Parfait di anguria con salsa all’Anguria |
| Ingredienti Per 4 persone |
| Parfait: 100 g di zucchero |
| 3–4 cucchiai di sciroppo (ad es. di limone, di fiori di sambuco, di melissa cedronella) |
| 4 tuorli freschi |
| 200 g di anguria, omogeneizzata |
| 5 dl di panna montata |
| Salsa: 500 g di anguria a dadini |
| 1 limetta o 1 limone,scorza grattugiata e succo |
| 1/2 bustina di Confi-Vite |
| un pizzico di zucchero, a piacere |
| Preparazione Far cuocere per 2 minuti lo zucchero e lo sciroppo per il parfait. Sbattere i tuorli, aggiungere a poco a poco il composto caldo di sciroppo e zucchero rimestando bene. Porre sulla piastra spenta e continuare a rimestare per 5 minuti fino a quando il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa. Far restringere la purea di melone di un terzo, lasciar raffreddare. Unire delicatamente la crema alle uova e la panna. Sciacquare a freddo quattro stampini dalla capienza di 2 dl circa. Versarvi il parfait. e far rassodare coperto in congelatore per quattro ore. Per la salsa frullare tutti gli ingredienti e mettere in fresco. Prima di servire capovolgere il parfait sui piatti. Servire assieme alla salsa. |