Peperoni all’italiana
| Peperoni all’italiana |
| Peperonata Lavare e asciugare da 4 a 6 peperoni di diversi colori. Dimezzarli per il lungo, togliere il peduncolo, i semi e i filamenti interni. Tagliare i peperoni a strisce larghe, 2 cipolle rosse ad anelli e 3 o 4 pomodori maturi a pezzetti. Rosolare 6 spicchi d’aglio nell’olio di oliva, fino a quando saranno leggermente dorati. Aggiungere le cipolle, i peperoni e i pomodori. Condire con 1 o 2 cucchiai di foglioline di origano. Cuocere la verdura a fuoco basso per circa 40– 50 minuti, fino a quando sarà morbida. Mescolare. Condire con sale, pepe e aceto balsamico. Cospargere con 100 g di olive nere snocciolate e con molto basilico fresco poco prima di servire. Consiglio: ideale assieme alle grigliate e al mais. Si presta anche come originale salsa per un piatto di pasta al dente. |