Pommes duchesse con olive
| Pommes duchesse con olive |
| Ingredienti Per 4 persone |
| 700 g di patate a pasta farinosa, ad es. Agria, a fettine acqua bollente salata |
| 1 c. di burro o di margarina |
| 1 c. di olio d’oliva |
| 2 tuorli |
| 2 c. di olive nere, snocciolate e tritate finemente |
| burro o margarina, |
| liquidi per spennellare |
| Preparazione Far cuocere i pezzetti di patata nell’acqua bollente salata senza coperchio fino a quando saranno morbidi. Sgocciolare l’acqua, far evaporare l’umidità restante muovendo la pentola in qua e in là sulla piastra spenta, fino a quando le patate avranno assunto un aspetto bianco e asciutto. Farle passare al passaverdura. Aggiungere tutti gli ingredienti dal burro o margarina fino alle olive comprese, far raffreddare il composto prima di travasarlo nella siringa con bocchetta dentellata. Spruzzare le rosette direttamente sulla teglia, spennellare con burro o margarina. Cottura: ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 gradi. |