Quiche di asparagi
| Quiche di asparagi |
| Ingredienti per 4 persone |
| 1 teglia imburrata da 26 cm x 270 g di pasta sfoglia o pasta per torte ca. |
| 750 g di asparagi bianchi e verdi mondati |
| 3 o 4 c. di gruyère o sbrinz grattugiati |
| 2 cipolline con le foglie, tritate finemente |
| 200 g di tomme o formaggio alla panna, a dadini |
| Salsina: 3 uova |
| 3 dl di panna semigrassa |
| 1 pizzico di sale |
| 1 pizzico di noce moscata |
| pepe macinato fresco |
| 1/2 mazzo di prezzemolo tritato |
| alcune foglioline di timo 2 c. pinoli, a piacere |
| Preparazione Spianare la pasta, disporre sulla teglia imburrata, bucherellare con una forchetta e lasciare riposare al fresco. Cuocere gli asparagi bianchi nel cestello per la cottura al vapore in poca acqua bollente a fuoco medio per ca. 15 min., disporvi sopra gli asparagi verdi e continuare a cuocere per altri 10 min. ca., far raffreddare, eventualmente tagliare a metà. Cospargere il fondo della pasta con le cipolline e il formaggio grattugiato. Disporvi sopra gli asparagi e il formaggio a dadini. Salsina: mescolare tutti gli ingredienti fino al timo, versare la salsina sulla quiche, cospargere a piacere con i pinoli. Cottura: ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato. a 250 gradi, ridurre il calore a 200 gradi, continuare a cuocere per altri 15 min. circa. |