Spaghetti con salsa alla cicoria belga | |
Ingredienti Per 4 persone | |
500 g di spaghetti o spaghetti | |
1/2 limone | |
1 c. di olio doliva o di burro per arrostire | |
1 mazzo di cipolline | |
300400 g di cicoria belga | |
2 dl di brodo vegetale | |
23 spicchi daglio, | |
1 c. di foglioline di dragoncello | |
1/2 c.no di sale pepe | |
1 c. di fiocchi di burro/margarina | |
250 g ricotta | |
Preparazione Mettere gli spaghetti nellacqua bollente, aggiungere la scorza di 1/2 limone (sbucciato finemente), cuocere al dente, far sgocciolare e sciacquare con acqua fredda. Togliere la scorza di limone. Scaldare lolio doliva e il burro per arrostire nel wok o in una pentola molto grande, tagliare le cipolline assieme allo stelo verde a strisce larghe, aggiungere e rosolare per ca. 5. min. Tagliare la cicoria a strisce sottili, aggiungere e continuare a rosolare per altri 23 min. Aggiungere il brodo vegetale e portare ad ebollizione. Aggiungere gli spicchi daglio e le foglioline di dragoncello finemente tritati assieme a un cucchiaio di succo di limone, condire con sale e pepe. Aggiungere man mano i fiocchi di burro/margarina, togliere dal fuoco e unire immediatamente agli spaghetti. Aggiungere 250 g di ricotta e guarnire con alcune foglioline di dragoncello. Consiglio: a piacere è possibile utilizzare altri tipi di formaggio fresco al posto della ricotta, ad esempio la feta. |