Terrina tiepida al gruyère con fichi piccanti al vino rosso
| Terrina tiepida al gruyère con fichi piccanti al vino rosso |
| Ingredienti Per uno stampo di ca. 1 litro: |
| 5 dl di latte intero Bio; |
| 5 c. di farina; un pizzico di pepe nero e di noce moscata; |
| 1/2 c.no. di cumino; |
| 1/2 c.no. di sale; |
| 250 g di Gruyère grattugiato finemente; |
| 5 uova; |
| 10 g di burro; |
| 1 c. di zucchero; |
| 1,5 dl di vino rosso; |
| 1/2 c.no. di Maizena; |
| 1 pizzico di pepe di Caienna; |
| 4 fichi maturi dimezzati; |
| insalata per guarnire |
| Preparazione Portare a ebollizione il latte assieme alla farina, al pepe, alla noce moscata, al cumino e al sale, far raffreddare. Aggiungere il Gruyère e le uova. Versare il composto nello stampo unto in precedenza. Cottura: ca. 30 minuti al centro del forno preriscaldato-scaldato a 175 gradi. Lasciar raffreddare nel forno aperto. Caramellare lo zucchero in una pentola, incorporare il vino rosso con la Maizena continuando a mescolare, far restringere un poco, condire. Aggiungere i fichi con la superficie di taglio rivolta verso il basso, e lasciar riposare a coperchio chiuso per ca. 20 minuti. Tagliare a fette la terrina, quando questa è ancora tiepida. Guarnire con i fichi e l’insalata. |