BUDINO DI RISO
| BUDINO DI RISO |
| Ingredienti per 6 persone: |
| 1 l di latte; |
| 160 g di riso comune o semifino; |
| 100 g di zucchero; 3 uova intere; |
| 100 g di uvetta sultanina; |
| 50 g di scorza d'arancia candita; scorza di limone o di arancia grattugiata; |
| 50 g di burro; |
| 3 fette biscottate; |
| n pizzico di sale. |
| Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: un'ora e tre quarti complessivamente |
| Sciacquate l'uvetta e mettetela ad ammollare in acqua tiepida. Scaldate il latte con lo zucchero in una casseruola a fondo pesante e, appena arriva all'ebollizione, versatevi il riso. Mescolate un poco quindi incoperchiate e proseguite la cottura, a fuoco moderato, per circa tre quarti d'ora fino a che il riso avrà assorbito tutto il latte e sarà diventato morbidissimo. Per evitare che si attacchi è consigliabile mettere un rompifiamma sul fornello e non mescolare durante la cottura. Quando il riso è pronto ritiratelo dal fornello e mescolatevi il burro [meno un poco che servirà per lo stampo] e la scorza grattugiata. Mescolate bene e lasciate intiepidire. Unite le uova, uno alla volta, l'uvetta scolata e asciugata e la scorza candita tagliata a dadini. Imburrate uno stampo a ciambella e rivestitelo con le fette biscottate ridotte in briciole finissime quindi versatevi il composto preparato livellandolo in superficie. Mettetelo nel forno già scaldato a 180° e lasciatelo cuocere per circa un'ora. Lasciatelo riposare cinque o sei minuti prima di sformarlo. Questo dolce, un po' passato di moda, è in genere molto gradito ai bambini e, seguito da un frutto può diventare per i più piccoli un vero e proprio pasto. Se invece viene preparato solo per i grandi può essere aromatizzato con un paio di cucchiai di rhum anziché con la scorza di arancia. |