CILIEGE SOTT'ACETO
| CILIEGE SOTT'ACETO |
| Ingredienti: |
| 500 g di ciliege ben mature; |
| circa 1/2 l di ottimo aceto; |
| 2 cucchiai di zucchero; |
| 2 chiodi di garofano; |
| 1 pezzetto di cannella. |
| Tagliate con le forbici il gambo delle ciliege lasciandone attaccato un pezzettino. Lavatele, asciugatele e lasciatele per qualche ora all'aria, distese su un canovaccio. Sistematele in un vaso di vetro a chiusura ermetica, spolverando ogni strato con poco zucchero. Fate bollire per una decina di minuti l'aceto con la cannella e i chiodi di garofano e versatelo bollente sulle ciliege. Chiudete il vaso e conservatelo in luogo buio e fresco, consumando le ciliege dopo circa due mesi dalla preparazione. Le ciliege sotto aceto sono ottime per accompagnare i bolliti e, in particolare zampone e cotechino mentre l'aceto che puņ rimane puņ essere usato per aromatizzare in modo meno consueto un'insalata di lattuga. |
|