CROSTA DI FRAGOLE CON PANNA
| |
| CROSTA DI FRAGOLE CON PANNA |
| Ingredienti per 6 persone: |
| 1 confezione di pasta sfoglia surgelata non stesa; |
| 400 g di fragole; |
| 50 g di gelatina di fragole o di ribes; |
| 1 tuorlo d'uovo; poca farina; |
| 250 g di panna montata. |
| Infarinate leggermente la spianatoia e il mattarello e stendete la mattonella di pasta fino allo spessore di circa mezzo cm. Con un coltellino ben affilato rifilate i lati in modo da ottenere un rettangolo regolare che trasferirete sulla placca del forno bagnata d'acqua. Spennellate la superficie della pasta con il tuorlo d'uovo diluito con un cucchiaio di acqua fredda facendo attenzione che non coli sui bordi [questo impedirebbe alla pasta di gonfiare] quindi, tenendo il coltellino in verticale, praticate delle leggere incisioni tutto intorno al perimetro a distanza di un paio di cm: queste incisioni permettono al calore di penetrare meglio dentro la pasta accentuando il caratteristico aspetto a sfoglie. Praticate una leggera incisione anche sopra a circa due dita dal bordo. Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 220° e fate cuocere per un ventina di minuti o poco pił fino a che la pasta sarą ben gonfia e dorata quindi sfornatela e lasciatela raffreddare su una griglia. Con un coltello staccate delicatamente il "coperchio" che si sarą formato con la cottura e, sempre con delicatezza premetelo sul fondo. Distribuite nella scatola di pasta le fragole lavate e ben asciugate. Scaldate la gelatina di frutta sciogliendola bene insieme a un cucchiaio d'acqua quindi cospargetela sulle fragole. Servite il dolce passando a parte la panna montata. |