FARFALLE AI POMODORI VERDI
| FARFALLE AI POMODORI VERDI |
| Ingredienti per 4 persone: |
| 350 g di farfalle [o tortiglioni]; |
| 800 g di pomodori verdissimi del tipo rotondo da insalata; |
| 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; |
| 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato; |
| 2 spicchi d'aglio; |
| basilico; sale e pepe. |
| Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 1 ora |
| Lavate i pomodori e tagliateli a fette orizzontali di circa un cm di spessore. Ungete la placca del forno con un cucchiaio d'olio e sistematevi le fette di pomodoro in un solo strato. Spellate gli spicchi d'aglio e tritateli finissimi insieme a cinque o sei foglie di basilico. Cospargete il trito sulle fette di pomodoro e completate il condimento con sale, pepe e con due cucchiai d'olio. Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciate cuocere per circa un'ora fino a quando i pomodori saranno teneri e avranno preso un leggero colore caramellato. Togliete la placca dal forno e schiacciate i pomodori con la forchetta in modo da formare una salsa cremosa. Cuocete la pasta, scolatela e versatela sulla placca con i pomodori ancora caldi. Mescolate bene in modo da raccogliere tutto il condimento e completate con il pecorino e con una macinata di pepe fresco. Servite caldo. Assicuratevi che i pomodori per questo piatto siano verdissimi anche internamente: solo cosė manterranno un piacevole sapore aspretto anche dopo la cottura. |