MINESTRA DI RISO PATATE E PORRI
| MINESTRA DI RISO PATATE E PORRI |
| Ingredienti per 4 persone: |
| 200 g di riso semifino; |
| 2 porri grossi; |
| 400 g di patate; |
| 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; |
| 1,2 l di brodo; 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato; |
| prezzemolo; sale e pepe. |
| Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora Mondate i porri privandoli della parte verde e delle radici quindi, partendo dall'alto, tagliateli in due per il lungo senza dividerli. Passateli sotto l'acqua corrente per togliere eventuali tracce di terra fra le guaine e affettateli sottilmente. Scaldate l'olio in una casseruola, unitevi i porri, salate, pepate e fateli appassire per una decina di minuti a fuoco moderato, mescolandoli spesso. Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele prima a fette e poi a dadini piccoli e regolari. Quando i porri saranno appassiti, unitevi le patate e fatele insaporire per cinque o sei minuti nel soffritto, mescolando spesso. Unite il brodo bollente e lasciate cuocere per circa mezz'ora, fino a quando le patate saranno tenere. A questo punto aggiungete il riso e lasciate cuocere ancora un quarto d'ora, mescolando ogni tanto. Regolate il sale e servite la minestra ben calda, spolverata di parmigiano e di prezzemolo tritato. |