PENNE AL RADICCHIO
| PENNE AL RADICCHIO |
| Ingredienti per 4 persone: |
| 350 g di penne rigate; |
| 3 o 4 cespi di radicchio di Treviso del peso complessivo di 400 g; |
| 40 g di prosciutto crudo dolce; |
| 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; |
| 1 cipolla media; |
| 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato; |
| sale e pepe. |
| Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti |
| Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata. Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listerelle e lasciate cuocere per una decina di minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per una decina di minuti. Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po' asciugare a fiamma vivace. Cuocete la pasta, scolatela un po' al dente e fatela saltare per un minuto nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito. |