PISELLI CON LA LATTUGA
| PISELLI CON LA LATTUGA |
| Ingredienti per 4 persone: |
| un kg di piselli; |
| 10 cipolline novelle; |
| una pianta di lattuga romana; |
| 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; |
| una puntina di zucchero; sale. |
| Sgranate i piselli, mondate le cipolline, scartate le foglie pių esterne della lattuga e lavatela bene lasciandola intera. Radunate in un tegame piselli, cipolline e lattuga, unite mezzo bicchiere d'acqua e l'olio, insaporite con il sale e lo zucchero quindi incoperchiate e, una volta raggiunta l'ebollizione, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per una ventina di minuti [pių o meno a seconda della grossezza e della freschezza dei piselli]. Quando i piselli saranno cotto e il liquido ritirato, dividete la lattuga in quattro nel senso della lunghezza e servite subito. Questo modo di cucinare i piselli č di origine francese. La dolcezza dei piselli viene accentuata dalla presenza delle cipolline e della lattuga e ne deriva un piatto di gusto fresco e primaverile. |