"PIZZE" DI SPAGHETTI
| "PIZZE" DI SPAGHETTI |
| pelati sgocciolati; |
| 8 filetti di acciuga sott'olio; |
| 12 olive nere dolci [baresane]; |
| 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; |
| origano; sale e pepe. |
| Tagliate la mozzarella a fette sottilissime. Snocciolate le olive e tagliatele a spicchietti. Cuocete gli spaghetti, scolateli molto al dente e distribuiteli fra quattro tegamini di pirofila leggermente oliati. Conditeli con un filo d'olio e mescolate quindi appiattiteli in modo che rivestano il fondo dei recipienti in maniera regolare quindi coprite completamente gli spaghetti con le fette di mozzarella. Distribuitevi i filetti di acciuga spezzettati e i pomodori, ben sgocciolati e sminuzzati con le mani. Completate il condimento con le olive e con un pizzichino di origano quindi insaporite con sale e pepe e spruzzate con l'olio. Mettete i tegamini nel forno precedentemente scaldato a 200° e lasciate cuocere per circa venti minuti, fino a quando la mozzarella si sarà completamente fusa. Servite le "pizze ben" calde, appena tolte dal forno. I tegamini adatti per questa preparazione sono quelli per le uova all'occhio di bue [diametro 12 cm]. In mancanza di questi potete preparare un'unica "pizza" utilizzando una pirofila da crostate. La pasta dovrà essere comunque molto al dente in modo da terminare la cottura in forno. |