POLLO PICCANTE AL LIMONE
| POLLO PICCANTE AL LIMONE |
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| Ingredienti per 4 persone: |
| 1 pollo ruspante del peso di circa 1,2 kg; |
| 1 grosso limone succoso; |
| 2 scalogni; |
| 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; |
| tabasco; sale e pepe. |
| Dal macellaio fatevi aprire il pollo dalla parte della schiena quindi fiammeggiatelo, ripulite la pelle dalle pennette e lavatelo. Asciugatelo tamponandolo con della carta da cucina quindi appiattitelo premendo sullo sterno in modo da rompere l'osso. Accomodatelo in un largo piatto con la pelle in sotto e bagnatelo con il succo di limone e con l'olio. Distribuitevi gli scalogni affettati e spruzzatelo con qualche goccia di tabasco. Coprite il piatto con un foglio d'alluminio e lasciate marinare il pollo, in frigorifero, per qualche ora o anche per tutta la notte. Al momento di cuocerlo, sgocciolatelo dalla marinata, eliminando anche lo scalogno, salatelo dalle due parti, spolveratelo con poco pepe quindi sistematelo sulla placca [con la pelle in su] e mettetelo nel forno già caldo a 200°, lasciandolo cuocere per circa tre quarti d'ora. Durante questo periodo girate il pollo due volte e bagnatelo ogni tanto con un po' della marinata e, a fine cottura, accendete il grill per qualche minuto per dare un bel colore dorato alla pelle. |