POLPETTE AL FORNO CON LE CIPOLLE
| POLPETTE AL FORNO CON LE CIPOLLE |
| Ingredienti per 4 persone: |
| 500 g di carne macinata [metą manzo e metą maiale]; |
| 500 g di cipolle; |
| 3 fette di pancarrč; |
| 1/2 bicchiere di latte; |
| 1/2 bicchiere di vino bianco; |
| 300 g di yogurt del tipo greco intero; |
| 2 uova; |
| origano; sale e pepe. |
| Togliete la crosta alle fette di pancarrč e bagnatele con il latte. Strizzatele bene, mettetele in una ciotola quindi unitevi la carne, un cucchiaio d'olio, il sale, il pepe e un pizzicone di origano. Lavorate a lungo l'impasto con le mani quindi copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Pelate le cipolle e affettatele sottili quindi scottatele per pochi minuti in acqua salata in ebollizione, scolatele e distendetele su un canovaccio per farle ben asciugare. Distribuitele sul fondo di una pirofila, bagnatele con il vino e insaporitele con un'abbondante macinata di pepe. Con l'impasto di carne formate delle polpettine rotonde e schiacciate del diametro di circa 5 cm e disponetele, una vicina all'altra, sopra le cipolle. Sgocciolate poco olio sopra ogni polpetta e mettete la pirofila nel forno precedentemente scaldato a 200°. Quando le polpette avranno preso un bel colore, giratele e cuocetele complessivamente per circa tre quarti d'ora. Rompete le uova in una scodella, salatele e sbattetele insieme allo yogurt. Quando le polpette saranno quasi cotte, mettete un cucchiaio di questo composto sopra ognuna e rimettetele nel forno fino a quando lo yogurt si sarą rappreso formando una salsa densa. |