POMODORI GRATINATI
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| POMODORI GRATINATI |
| Ingredienti per 4 persone: |
| 500 g di pomodori San Marzano maturi ma sodi; |
| 100 di pangrattato fresco; |
| 2 cucchiai di pecorino piccante grattugiato; |
| 1 cucchiaio di capperi sotto sale; |
| 3 o 4 filetti di acciuga sott'olio; |
| 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; |
| origano; sale e pepe. |
| Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 40 minuti |
| Lavate i pomodori, asciugateli, divideteli in due per il lungo e svuotateli dai semi e dalla costola centrale. Mettete il pangrattato in una padella antiaderente e, senza aggiungere alcun grasso, fatelo tostare tenendolo per qualche minuto sulla fiamma al minimo e mescolandolo continuamente. Versatelo in una ciotola e aggiungetevi il pecorino, le acciughe spezzettate minutamente e i capperi sciacquati e asciugati. Salate e pepate l'interno dei pomodori e distribuitevi il composto preparato. Spolverateli di origano e allineateli in una pirofila quindi versate su ognuno un filino d'olio e metteteli nel forno già scaldato a 200°. Lasciateli cuocere per circa quaranta minuti e serviteli tiepidi o freddi. |