TORTA CON LE ALBICOCCHE
| TORTA CON LE ALBICOCCHE |
| Ingredienti per 6 persone: |
| 600 g di albicocche mature ma ben sode; |
| 230 g di farina; |
| 150 g di zucchero; |
| 100 g di burro pił in poco per la tortiera; |
| 2 uova intere; 1/2 bustina di lievito in polvere; |
| 1 cucchiaino di cannella in polvere. |
| Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire. Lavate le albicocche, asciugatele e dividetele in quattro spicchi scartando i noccioli. Mettetele in una ciotola e spolveratele con la cannella e con una cucchiaiata di zucchero preso dai 150 g. Mescolate e lasciatele insaporire per una ventina di minuti. Imburrate una tortiera del diametro di 22 cm e infarinatela quindi setacciate la farina con il lievito. Mettete il burro a pezzetti in una terrina, unitevi lo zucchero e lavoratelo con un cucchiaio di legno per una decina di minuti fino ad avere come una crema morbida e spumosa. Sempre continuando a mescolare, unitevi le uova uno alla volta non unendo il successivo fino a che il primo non si sarą ben amalgamato. Quando le uova si saranno ben amalgamate e senza smettere di mescolare, incorporate, poco alla volta anche la farina con il lievito. Versate l'impasto nella tortiera infarinata, livellatelo e appoggiatevi gli spicchi di albicocca, disponendoli a raggiera in due cerchi concentrici. Mettete la tortiera nel forno precedentemente scaldato a 180° e lasciatelo cuocere per circa 50 minuti fino a che la superficie del dolce sarą dorata. Servite la torta tiepida o fredda completandola a piacere con una spolverata di zucchero a velo. |
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