TRIGLIE AL CARTOCCIO
| TRIGLIE AL CARTOCCIO |
| Ingredienti per 4 persone: |
| 4 triglie di scoglio da circa 300 g l'una; |
| 4 spicchi d'aglio; |
| 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; |
| 2 foglie d'alloro; |
| prezzemolo; sale e pepe. |
| Tempo di preparazione: mezz'ora Tempo di cottura: mezz'ora |
| Pulite le triglie. Per prima cosa tagliate tutte le pinne quindi, con il dorso di un coltello o con l'apposito utensile squamatele [la triglia è un pesce molto fragile, agite quindi con molta delicatezza] quindi praticatevi un lungo taglio, dalla bocca all'apertura anale, e svuotatele. Lavatele sotto l'acqua corrente e asciugatele. Preparate sul tavolo un rettangolo di foglio d'alluminio pesante, ungetelo con poco olio e disponete una triglia nella prima metà del foglio. Insaporitela con sale e pepe e circondatela con qualche rametto di prezzemolo, lo spicchio d'aglio con la buccia e mezza foglia d'alloro. Spruzzate il pesce con un po' di olio quindi piegatevi sopra il mezzo foglio libero e accartocciatelo tutto intorno in modo da formare un cartoccio ermetico ma non troppo stretto. Fate così anche con le altre triglie quindi appoggiatele su una placca e mettetele nel forno già scaldato a 200°. Lasciate cuocere per circa mezz'ora fino a che i cartocci saranno ben gonfi e serviteli appena sfornati senza aprirli. |