MINESTRA DI RISO AGLI ASPARAGI
| MINESTRA DI RISO AGLI ASPARAGI |
| Ingredienti:Dosi per 4: |
| 200 g riso |
| 300 g punte di asparagi |
| prezzemolo |
| 1 cipollina |
| 30 g parmigiano grattugiato |
| 1 uovo |
| 1.5 l brodo di dado |
| sale |
| pepe |
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| Cuocere la cipolla tritata finemente in qualche cucchiaio di brodo. Unire gli asparagi a pezzetti, salare e pepare e farli insaporire per qualche minuto. Diluire con il brodo, portare ad ebollizione, aggiungere il riso e cuocere per circa 12'. Versare l'uovo sbattuto con il parmigiano e il prezzemolo tritato. Bollire ancora un poco e servire. |